Degustazione e valutazione di vini – Sulmona, 3 marzo 2012 – Ristorante ‘Clemente’
I rappresentanti zonali dell’ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino), dott.ssa Velia Di Bacco e sig. Rino Raffo, ci hanno illustrato brevemente i criteri di degustazione e valutazione di un vino, mostrandoci una tabella ‘tipo’ con i parametri che identificano la bevanda. Inoltre la dott.ssa Di bacco, agraria ed esperta in enologia, ha spiegato che cosa si intenda per coltivazione ‘biologica’: è quella in cui non si fa uso, o comunque se ne fa in misura molto ridotta, di anticrittogamici, ma si privilegia l’uso di piante che gli organismi che rovinano la vite, attaccano preferenzialmente.
